BIRRA ARTIGIANALE: LA MIGLIORE INVENZIONE DOPO #youporn

IL NOSTRO PELLEGRINAGGIO INIZIA MOLTI ANNI FA. È UN PELLEGRINAGGIO ALLA RICERCA DELL’ESSENZA E DELL’ORIGINE DELLA BIRRA*.

*BIRRA È:
ACQUA, MALTO D’ORZO, LUPPOLO, LIEVITO.

Per questo abbiamo deciso di sviluppare ricette naturali portando all’estremo questa formula, ricercando negli anni i migliori ingredienti con l’obiettivo di non alterarne in alcun modo sapore, sentore e profumo.

NESSUNA PASTORIZZAZIONE NESSUNA FILTRAZIONE NESSUN COMPROMESSO.

Ne sono nati prodotti vivi: che vanno conservati in frigorifero, possibilmente in posizione verticale. Che vanno versati a bicchiere dritto permettendo la formazione di uno strato di schiuma che amplifichi profumi e sapori. Che vanno consumati freschi.

INGREDIENTI

La birra è probabilmente la più antica bevanda del mondo, nata nel 7.000 A.C. Si produce utilizzando 4 ingredienti: acqua, malto, lievito e luppolo.

MISCELAZIONE E CONVERSIONE (SACCARIFICAZIONE)

Le nostre ricette prevedono la miscelazione di acqua e malto frantumato (ed eventualmente tostato) in caldaia chiusa a pressione ambiente e la saccarificazione della miscela a temperatura e durata controllate.

ESTRAZIONE (FILTRAZIONE)

La separazione del mosto limpido dalle trebbie
del malto avviene in un tino a doppio fondo.

SCARTI DI LAVORAZIONE
Le trebbie di malto vengono utilizzate come alimento di pregio nell’allevamento grazie alle altissime caratteristiche nutrizionali, l’acqua utilizzata nel processo di raffreddamento viene riutilizzata per successivi cicli di produzione e per la pulizia dell’impianto.
L’acqua è preziosa, serve a fare la birra.

LUPPOLATURA, BOLLITURA,
OSSIGENAZIONE E RAFFREDDAMENTO

I luppoli vengono aggiunti nella fase di bollitura che avviene in caldaia. In questa fase il mosto viene sterilizzato.Il processo di raffreddamento avviene a temperatura controllata tramite scambiatori di calore e nel trasferimento in serbatoio di fermentazione viene insufflata aria sterile in modo da avviare il processo di fermentazione.

FERMENTAZIONE, MATURAZIONE
E STOCCAGGIO

Il lievito permette la trasformazione degli zuccheri in alcoli e anidride carbonica; la temperatura è rigidamente controllata. Al termine della fermentazione la birra viene trasferita in serbatoi di stoccaggio mantenuti a temperatura costante dove gli zuccheri residui di fine fermentazione provvedono alla gasatura naturale.

IMMISSIONE E CONSUMO

Se proprio tocca si imbottiglia altrimenti ci si attacca al rubinetto.
In ogni caso vedi le stelle, ne vedrai di belle!